Гороховый суп в буханке

Конечно, проще всего сварить гороховый суп в мультиварке, но вкуснее — в обычной кастрюле, особенно если никуда не спешить, а делать все шаг за шагом. Не полениться приготовить наваристый мясной бульон, отдельно отварить горох (а еще лучше — горох и нут), а для подачи подготовить мясные деликатесы и буханку бородинского хлеба вместо тарелки. Шеф-повар кафе «Кусочки» Максим Горячев поделился подробным рецептом.

Сварить бульон: положить мясо в холодную воду (из расчета 500 г мяса на 2 л воды), поставить на огонь и варить около двух часов, добавив лавровый лист и перец горошком.

Горох промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить практически до готовности.

Нут промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и отварить.

Крупно порезать картофель, морковь и лук.

Выложить в сотейник с растительным маслом, обжарить.

Добавить отваренный нут и горох, залить мясным бульоном.

На слабом огне варить до полной готовности бобовых и овощей.

Пробить блендером до однородности.

Срезать верхнюю горбушку, ложкой выскрести из буханки мякиш.

Горбушку обжарить на сковороде-гриль или подсушить в духовке.

Натереть чесноком.

Тонко нарезать куриную грудку, ветчину, охотничьи колбаски.

Выложить на разогретую с маслом сковороду нарезанную грудку, обжарить, добавить ветчину и колбаски.

Густой гороховый суп аккуратно вылить в буханку. Сверху выложить обжаренные мясные деликатесы.

Накрыть буханку горбушкой, край посыпать зеленью. Готово! Приятного аппетита!