Ингредиенты:
| Яичный белок | 50 г |
| Сахар | 100 г + 100 г |
| Сливки молочные | 200 мл |
| Яичный желток | 5 шт. |
| Ванилин (или ваниль) | 1 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Фундук | маленькая горсть |
| Малиновый джем | 1 ст.л. |
| Кокосовая стружка | горсть |
Энергетическая ценность:
| Б | 13 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 16 г. |
| Калории | 330 ккал/100г |
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Любимые всеми конфеты несложно сделать и дома! Повторяйте за шеф-поваром ресторана «Лимончино» Сергеем Балашовым, и у вас все получится! Из указанного количества ингредиентов получится пять больших рафаэлло. Яичные желтки соединить с сахаром, взбить венчиком.
Сливки подогреть (при желании добавить ванилин или ваниль).
Помешивая, влить часть подогретых сливок к желткам.
Хорошо перемешать и вылить смесь к оставшимся в сотейнике сливкам.
На слабом огне, интенсивно помешивая, уварить до кремообразного состояния.
Добавить сливочное масло.
Продолжая помешивать, уварить до загустения (около 3 минут). Снять крем с огня и охладить.
Яичный белок взбить с сахаром до крепких пиков.
Обмазать взбитым белком круглые силиконовые формочки и отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час.
Готовые половинки безе смазать кремом, посыпать фундуком, склеить попарно.
Смазать шар из безе кремом.
Запанировать в кокосовой стружке.
Для подачи сделать на тарелке «дорожку» из малинового джема или соуса.
Выложить рафаэлло, украсить мятой и ягодами. Можно наслаждаться!
