Пастрома

Пастрома, или пастрами — деликатес из говядины. Исторической «основой» пастрами является турецкая бастурма — нарезанное и высушенное на ветру мясо, переложенное специями и спрессованное. Для пастрами же мясо маринуется, коптится и приправляется специями. К столу пастрома подается тонко нарезанной.

Выложить грудинку в zip пакет (пакет с замком), добавить специи и воду  — так мясо равномернее промаринуется. 

Выдерживать от 5 до 10 дней в холодильнике, переворачивая раз в день.

По истечении срока грудинку достать из пакета и завернуть в пищевую пленку.

А затем в фольгу.

Готовить в духовке при температуре 120 градусов 6 часов.

Через 6 часов достать мясо из духовки, аккуратно развернуть фольгу.

Снять пленку.

Пастрома готова! Нарезать кусочками и подавать.