![](https://resizer.mail.ru/p/f4a7917c-8dd5-5789-bdfe-cf9ad00c5f27/AQAFnIKb7Z0jHnfVFpcg9WP-MeVPIiFPx7PjrXjoAl-2LaW8o47wHc4tcV9EeOLAQStOflHXXiFsskbQ1rdfgED6Zrs.jpg)
Ингредиенты:
Яйца куриные | 6 шт. |
Масло сливочное | 250 г |
Сахар | 300 г |
Мука | 300 г |
Разрыхлитель | 10 г |
Шоколад горький | 100 г |
Орехи | 150 г |
Шафран | 1 ч.л. |
Цедра лимона | 1 ч.л. |
Соль | 3 г |
Уксус | 2 ч.л. |
Вода | 2 ст.л. |
Энергетическая ценность:
Б | 1 г. |
У | 5 г. |
Калории | 300 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
![](https://resizer.mail.ru/p/db34af22-918d-508f-8422-acde68690e5a/AQAFZsvqdzf4NxvFuONddTh7MVm0vgn_bfEYtNrEC0uJGqWrqCPTztEqaK81bNjxnLSXsCAxdtB9xcs0T605uR2YPGk.jpg)
Для меня это идеальный кекс во всех отношениях и один из любимых рецептов выпечки. Настолько гармоничны все вкусы: цитрусовые нотки, шафран, шоколад, орехи – они как бы растворяются друг в друге. А структура готового изделия невероятно мягкая, я бы даже сказала бархатная.
![](https://resizer.mail.ru/p/e2f993d1-ff06-5cb9-8c9c-20b71fdfcb42/AQAFVtrz36U7tbIchnpd1resOnXICbqYbk6LFruZE9uu5GE3YnQlVWcK5yU0UiP_DznB7Q40OXanJ0yaY_lI-g6Q4cs.jpg)
Муку смешать с разрыхлителем. Просеять.
![](https://resizer.mail.ru/p/81e87ec4-bacf-524d-a44e-5bfc9889bf2a/AQAF5sTlyYVP_XKP8hHbRZ-plk5-0Dymj11yyQRe750ZRPBaReAEaNhiNbJvXP8jOaotGb_hdvVR-wQLNjmIAvuc-9A.jpg)
К желтково-масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков. Мешать сверху вниз.
![](https://resizer.mail.ru/p/4fbdf19d-02da-501b-bf0a-cfce37fbd656/AQAFPCiPdF5dHoXe9FNvdDJ1fpA3ehP8CH7cGm84lX2IAWbGGHxcqQupGY_5ogUr_RNeSrV8g4AKH6ottlLZrrArvVE.jpg)
В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый). Взбивать до плотных пиков.
![](https://resizer.mail.ru/p/5593bba8-7b4d-59f6-a634-52cf60fea201/AQAF-4sJtoqmswB8q3nng5n8FaCoCd-drSx9Sh8XAHqwvEc9HmR8UgEZALtoutSj7HsUGVtC_yvesgMZeUhPUJFVB6w.jpg)
Соединить взбитые белки с желтковой массой. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз. Получается очень воздушная масса. Разделить ее на 3 части. В каждую добавить разные ингредиенты.
![](https://resizer.mail.ru/p/5d9c734c-ccc1-5127-b9c0-fb6df1015583/AQAF1RlZ4-gGUacwe4lpDiVBNrYNBfzo0Ti4khHvxGaZG7e-5rKKDmYOiG1U-fvJ1iqQJE2LhA45Gzgzpz1fgtLbThE.jpg)
Горький шоколад поломать, положить в емкость, добавить 2 ст. л воды. Растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Смешать с 1-й частью приготовленного теста. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.
![](https://resizer.mail.ru/p/9b5ef2e9-05d4-5b96-86d8-bda69fad33e4/AQAFQnXQlLOaqczyJ7R7tFwjP5F88-vEhknXYq312J2WHmotx2EfR30mtuBP5KWxgnRPsBIjmalJnGpXkS609JxzsDM.jpg)
Орехи измельчить в кофемолке или в ступке. Добавить во 2-ю порцию теста. Аккуратно смешать при помощи спатулы сверху вниз.
![](https://resizer.mail.ru/p/df412203-6f74-539c-8dd1-1c1d2e8a252e/AQAFIiCcAOobeyPEJOauP0eik8nW-jZ6GOLrYhvM9_66KkFS_PC1jM5eC3D8R-5inJ25Pc14ypvJyOyuU7LX0D2kBz8.jpg)
Приготовить цедру лимона и шафран. У меня смесь приправ с шафраном, перцем и прочими восточными пряностями. В готовом кексе перец не чувствуется, но смесь приправ дает необыкновенный, чудный привкус. Вмешать в 3-ю часть теста спатулой сверху вниз.
![](https://resizer.mail.ru/p/5bef0293-0fba-53c4-9abf-b99c0b6d66c1/AQAFLszcHrw3aO2e1e3U4XhQPxOrOeq0aoY_iOxfqzJj5FR_lOv4Tft7leEsOlbMROCedO6ux4Zu6oYWDjIBteBosYo.jpg)
В смазанную маслом форму для кекса выложить ореховое тесто, аккуратно ровняя спатулой, затем слой шоколадного теста, затем пряно-цитрусовый слой.
![](https://resizer.mail.ru/p/f4a7917c-8dd5-5789-bdfe-cf9ad00c5f27/AQAFKzrptsj6Rry3kAU2ehDvQ0Cg1jd_IpA-5h40DZ7kYcwjGIpdeuKUrEVVOZrf3OOTkX7lz7fOfat59ECfdXazkps.jpg)
Выпекать кекс при 180 градусах 50 мин. Готовность проверить лучинкой. Приятного аппетита.