Команды навигатора
1 час

Пуговка

Шашлык из баранины с мятой

к тексту
44
Подготовка13 часов 40 минут
Приготовление1 час

Ингредиенты (5)

Баранина4 кг
Лук1 кг
Перец душистый
Мята
Соль

1

Для шашлыка из баранины по-кавказски лучше всего подойдут ребрышки с мякотью. Баранина должна быть максимально свежей, с небольшим количеством жира. 

Лук нарезать тонко полукольцами.

2

Куски мяса выложить в эмалированную тару.

3

Затем всыпать соль, мяту, соль и перец. Лук хорошо промять руками, чтобы он дал сок. И буквально втирать луково-мятную смесь в куски мяса.

4

Перемешать руками, закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

5

После того как мясо замаринуется, следует подготовить жаркие угли. Для этого нужно разжечь в мангале костер, а после утихания огня добавить березовые или дубовые угли. После того, как они начнут пылать и трещать, можно смело приступать к насаживанию ароматной баранины на шампуры. Делать это следует крайне аккуратно. Куски не должны плотно прилегать друг к другу. В идеале на одном стандартном шампуре должно находиться около шести кусочков мяса. Очистить от лука и мяты.

6

После того как весь замаринованный шашлык окажется на шампурах, его следует разместить над углями. При этом рекомендуется проследить, чтобы жар был не слишком сильным, но и не очень слабым. В процессе обжаривания мяса его требуется регулярно переворачивать и поливать, чтобы оно не подгорело. Для полного приготовления шашлыка из баранины может потребоваться около 35-45 минут.

7

Готовность блюда следует определять по мягкости мясного продукта. Для такой проверки необходимо снять один шампур с мангала, а затем сделать небольшой надрез ножом на одном из самых больших кусочков. Если из него не просочится кровь, а лишь вытечет прозрачный бульон, то шашлык полностью готов. Кстати, срез такого куска должен иметь однородный цвет. Если мясо возле шампура отличается от внешних слоев (например, оно розовое или грязно-сероватое), то баранину рекомендуется еще немного выдержать на углях.

Готово

Полностью прожаренное мясо убрать с шампуров и выложить на большую тарелку. Сверху обсыпать рубленой свежей петрушкой, укропом или зеленым луком. Дополнительно к бараньему шашлыку необходимо подать овощи. Приятного аппетита!

Автор фото: Пуговка

4
2голоса

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы (4)

Иероним Шелехова

я бы вместо шампуров решеточку использовала.... более удобно .... а ашлык из баранины люблю))) можно даже ночь не держать... часик и в путь) главное, чтобы мясо было свежее

15 July 2016 в 10:37
Ольга

горелые угли....жесть((

29 April 2016 в 07:40
Светлана Майорова

Какая вкуснотища!!!!ХОЧУ

25 April 2016 в 19:13
Алена Алена

Какая красотища! К этому шашлычку ещё кусочек вашего кисловодского домашнего сыра и моё счастье будет полным!)))

25 April 2016 в 17:51