Ингредиенты:

Киноа	1/2 чашки
Кабачки	2 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Помидоры	2 шт.
Прованские травы	0,5 ч.л.
Салат	2 горсти
Миндаль	1 горсть
Фета	100 г
Бальзамический уксус	1 ч.л.
Чеснок	1 зубчик
Масло оливковое	по вкусу
Сок лимонный	2 ч.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Энергетическая ценность:

Калории

160 ккал/100г

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Очень люблю вариативные рецепты. В этом свежем ярком летнем салате овощи, зелень, орехи можно выбирать по вкусу. Особая прелесть блюда – в киноа, упругие крупинки которой делают привычный овощной салат образцом высокого кулинарного стиля.

Кабачки порезать небольшими кусочками, перец – крупно. Посолить, добавить бальзамический уксус, сушеные прованские травы, масло. Если есть время, лучше дать овощам немного промариноваться. Затем отправить в духовку на 20-25 минут.

Горсть миндаля залить кипятком, когда вода немного остынет, почистить от шкурки, надавив на каждый орех пальцами.

Полчашки киноа промыть, залить чашкой воды и отварить на маленьком огне 8-10 минут. Затем немного разрыхлить вилкой и оставить под крышкой.

Пока готовятся овощи и киноа, помыть и нарезать мяту, помидоры (лучше – розовые). Если не получилось найти розовые с летним ароматом, то помидоры можно тоже запечь недолго – в них появится карамельная сладость.