Команды навигатора
40 минут

Ресторан «Компот»

Веррин «Чёрный лес» с острой вишней

к тексту
3
Подготовка15 минут
Приготовление40 минут

Ингредиенты (11)

Яйца куриные5 шт.
Сахар145 г + 110 г
Масло сливочное50 г
Мука120 г
Какао40 г
Разрыхлитель8 г
Вишня (с/м)330 г
Бренди55 г + 40 г
Чили5 г
Сливки молочные330 г
Сахарная пудра83 г

1

«Черный лес» – «народное» название шварцвальдского вишневого торта. По классическому рецепту он готовится на основе шоколадного бисквита с легким кремом из взбитых сливок и пряной вишней. Бренд-шеф кафе «Компот» Алена Солодовиченко предлагает внести оригинальную нотку вкуса и добавить к вишне немного перца чили, а сам торт подать порционно – в баночках.

2

В миску разбить яйца, всыпать сахар (145 г).

3

Взбить.

4

Всыпать муку, аккуратно перемешать лопаткой.

5

Добавить какао, аккуратно перемешать.

6

Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Всыпать разрыхлитель, еще раз перемешать.

7

Переложить тесто в форму диаметром 22 см, отправить в разогретую до 160 градусов духовку минут на 30. Готовность проверить деревянной палочкой.

8

Сварить сироп: свежемороженую вишню выложить в сотейник, засыпать сахаром, добавить мелко порезанный перец чили, бренди (55 г).

9

Поставить на огонь и нагреть до полного растворения сахара.

10

Приготовить крем: сливки взбить с сахарной пудрой до кремового состояния, аккуратно вмешать 15 г приготовленного сиропа и бренди.

11

Из испеченного бисквита, готового сиропа и крема можно собрать один большой торт или подать десерт порционно – в баночках или пиалах. Для этого вырезать формочкой кружок из бисквита (40 г)

12

На дно баночки выложить половину приготовленного крема (30 г). 

13

На крем – кружочек бисквита.

14

Щедро пропитать его сиропом (40 г).  

15

Выложить три ягоды.

16

Сверху – еще немного крема (30 г).  

17

Верх разровнять и украсить ягодами.

18

Веррин «Черный лес» с острой вишней готов. Приятного аппетита!   

Готово

Подготовить ингредиенты.

Автор фото: Евгения Ковязина

3
1голос

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом