Морковный торт «Осенний каприз»

Хотите удивить и восхитить своих близких? Приготовьте им этот необычный, яркий, ароматный и соблазнительный торт из ... морковки. Никто и никогда не догадается, что необыкновенную сочность, нежность и красивый цвет бисквиту придает этот полезный овощ.

Взбить яйца с сахаром (200 г), ванилином (примерно 0,5 г, четверть пакетика) и корицей до получения воздушной густой массы. Первоначальный объем должен вырасти минимум в три раза, взбивать приблизительно 5-7 минут.

Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло. После получения полной однородности массы добавить жидкий мед (если у вас мед густой, то предварительно растопите его на водяной бане).

Добавить в тесто морковь, аккуратно перемешать лопаткой.

Затем добавить грубо порубленные грецкие орехи (я добавляю приблизительно 3/4 стакана, остальное оставляю для оформления). В последнюю очередь, в три приема, добавить к тесту просеянную с содой муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

Полученного теста хватит для формы 30*40 см с высокими бортиками или двух форм диаметром 22-23 см. Вылить тесто в форму, выстеленную пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой – она должна выходить сухой из коржа.

Если вы выпекли два круглых коржа, каждый из них нужно разрезать пополам. Прямоугольный пласт сначала разделить пополам, затем каждую половину разрезать еще поперек. Таким образом должно получиться 4 круглых или прямоугольных пласта.

Для крема взбить сливки с оставшимся сахаром (200 г) и ванилином (на кончике ножа) до устойчивых пиков. Собрать торт: на блюдо выложить остывший корж разрезом вверх, промазать абрикосовым джемом (толщину вкуса регулируйте на свой вкус, я люблю, чтобы слой повидла был минимальным). Затем слой крема (примерно 3 ложки). Так, чередуя джем и крем, промазать коржи.

Готовый торт обмазать оставшимся кремом, обсыпать орехами. Перед подачей торт желательно ночь выдержать в холодильнике.

А теперь можно пробовать сладкий шедевр.

Приятного аппетита!!!