Хашлама с говядиной

Не вижу смыла спорить, ведь все без исключения блюда имеют вариации. Кто как привык, кому что нравится. Кушайте с аппетитом и не поправляйтесь!

Мария Висло Меня тоже время смущает - за час-полтора у меня все в кашу превращается.

Картошка нежная и тает, притом сохранена форма. Мясо с ребрышек сползает и очень ароматное пропитанное овощными соками. Все это в собственном соку. Пальчики оближешь. Перчить все слои щедрой рукой конечно. Время занимает только нарезка овощей и укладка в кастрюлю. И потом свободен для другой работы, не отвлекаешься. Поэтому на Кавказе готовят его на торжества тоже. На костре в казане большом на природе - это тоже супервкусно.

Хашлама лучше всего так- ребрышки бараньи или свиные поперчить подсолить и на дно кастрюли. Сверху слоями- картошку( можно и без нее)лук ,баклажаны( без кожи), болгарский перец, помидоры. Все естественно крупными кусочками, помидоры и лук полукольцами. И все это на медленном огне при закрытой крышке. Ни грамма воды! Это медленно томится и очень вкусный аромат. Зелень порубить с чесноком и засыпать сверху. Выключить огонь и дать настояться, подружиться и отдохнуть 20-30 мин. Это очень и очень вкусно. И это настоящая кавказская кухня.

Ильдар, я - чувашка, и это блюдо наше национальное много веков. Поэтому, фыркать не надо. Возможно, в родственных народах ( судя по Вашей фамилии, у нас одни корни) сохранилось одно название, а само блюдо изменилось.

Я пишу такие рецепты. Основной ингредиент хашламы - мясо.
Суть этого блюда в том, что мясо варится в соке овощей. Сохранить овощи в первозданном виде задачи не стоит.

Зачем столько варить? Что станет с овощами и зеленью после 1,5 ч. готовки? Кто пишет такие рецепты?

Шурпа это хороший кусок БАРАНИНЫ! А не потрошки.

Шурпа на субпродуктах бред.

Шурпа готовится на субпродуктах с возможным небольшим добавлением мяса, почти без овощей, крупы может быть немножко. А хашламу у нас восточные люди готовят очень вкусно, добавляют картофель целиком или половинками.

Мадам, какие потрошки??Вы о чем??

Все таки шурпа готовится на субпродуктах, проще говоря, на потрошках))))

Благодарю Вас, Элла!

Я такой суп Шурпа называю.Готовлю так же, добавляю ещё картофель, а если на улице, да в казане и на открытом огне, какой этот суп будет с дымком.Хорошо у вас получилось, красиво, аппетитно.Проголосовала за вас.