Ингредиенты:
| Цукини | 15 г |
| Огурец | 60 г |
| Яблоки (зеленые) | 15 г |
| Сельдерей | 15 г |
| Перец болгарский (зеленый) | 20 г |
| Бобы | 10 г |
| Зеленый горошек | 20 г |
| Авокадо | 100 г |
| Лук зеленый | 20 г |
| Сок апельсиновый | 5 г |
| Мед | 15 г |
| Соевый соус | 15 г |
| Масло растительное | 25 г |
| Брокколи | 100 г |
| Вода | 100 г |
| Горчица | 3 г |
| Салат (латук или романо) | 3 листа |
Энергетическая ценность:
| Б | 1 г. |
| У | 5 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |
Время приготовления: 20 мин.
Шеф-повар Режис Тригель поделился рецептом вкусного, полезного и простого в приготовлении салата с интресными «добавками»: зеленым соусом и муссом из брокколи с горчицей. Попробуем? Подготовить ингредиенты.
Авокадо нарезать крупными ломтиками. Сельдерей и перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоко тоже нарезать тонкой соломкой. Бобы и горошек бланшировать в течение 2 минут. Цуккини нарезать тонкими кружочками, а огурец — полукружьями.
Приготовить мусс из брокколи с горчицей: отварить капусту до готовности, пробить блендером, добавить горчицу и еще раз пробить. В бистро «Березка» пюре из брокколи отправляют в сифон, трясут 5-10 секунд, и получается пюре необходимой консистенции.
Для соуса зеленый лук нарезать колечками, добавить к нему апельсиновый фреш, мед, соевый соус, масло растительное и перец черный. Тщательно перемешать.
Бобовые и овощи (кроме кабачков) соединить в миске, полить зеленым соусом и перемешать.
Выложить салат на тарелку, сверху выложить листья салата и кабачки.
Добавить мусс из брокколи, на мусс выложить нарезанное соломкой яблоко.
Приятного аппетита!
