Ингредиенты:
| Грудка куриная | 200 г |
| Багет (мякоть) | 100 г |
| Яйца куриные (желток) | 1 шт. |
| Сливки молочные (15-20%) | 100 мл |
| Соль | 1 по вкусу |
| Перец (черный свежемолотый) | 1 по вкусу |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук-порей (зеленая часть) | 1 шт. |
| Шампиньоны | 100 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец душистый | 3 шт. |
| Зелень (петрушка) | 2 веточки |
| Орегано (сушеный) | 1 щепотка |
Энергетическая ценность:
| Калории | 90 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Морковь порезать полукружочками.
С лука-порея снять верхние темно-зеленые листья (они не понадобятся для супа, но нужны для овощного бульона). Сварить овощной бульон из трех литров воды, темно-зеленых листьев порея и моркови, добавить лавровый лист и душистый перец, посолить по вкусу. Непосредственно перед добавлением остальных ингредиентов в овощной бульон зеленые листья лука-порея вынуть и выбросить.
Для кнелей в чаше блендера соединить куриное филе, мякоть багета, сливки, яйцо, яичный желток, посолить, поперечить по вкусу. Я дополнительно добавила сушеный орегано и базилик.
Измельчить до однородного состояния. Масса получается густой и липкой.
Наполнить массой для кнелей силиконовые формочки "кнели", я люблю замораживать их впрок. Затем просто опускаю замороженные кнели в свежесваренный овощной бульон. Если таких формочек нет, то необходимо зачерпнуть массу столовой ложкой, сверху накрыть второй столовой ложкой (по типу ракушки), опустить ложки в кипящий овощной бульон и повернуть верхнюю ложку так, чтобы снялся фарш с нижней ложки. Кнели должны получиться вытянутой формы.
Лук порей (светло-зеленую часть) порезать полукольцами и добавить в суп к кнелям. Мелко нарезать шампиньоны и также добавить в суп, варить 3 минуты.
Подать с рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита!
