1 час 20 минут

Ксения Зырянова

Карамельный медовик

310 ккал

к тексту
2

Приготовление 

1 час 20 минут

ккал/100г

310

Ингредиенты (7)

Сахар 400 г
Мед 90 г
Сода 10 г
Мука 600 г

1

Вкусный медовик с карамельными коржами и легким сметанным кремом, который никого не оставит равнодушным.

2

Сначала необходимо приготовить крем. Для этого отвесим сметану. На кастрюлю поставить дуршлаг, выстлать в несколько слоев марлю и выложить сметану. Поставить в холодильник на ночь и дать сыворотке стечь.

3

Отвешенную сметану переложить в жаропрочную емкость вместе со 190 граммами сахара и поставить на водяную баню. Мешать крем каждые 10-15 минут. Готовить крем в течение 90 минут. Постепенно он станет более податливым и бархатистым.

4

Снять с водяной бани и добавить 120 грамм сливочного масла. Тщательно размешать.

5

Для теста насыпать в толстостенную кастрюлю 210 грамм сахара и на небольшом огне дождаться пока сахар не растопится и не приобретет янтарный цвет. Можно периодически помешивать сахар деревянной лопаткой, чтобы сахар равномерно плавился.

6

Параллельно растопить в другой кастрюле 160 грамм сливочного масла и мед. Когда сахар превратился в карамель, влить горячую смесь меда и сливочного масла и тщательно размешать. Охладить смесь до 70 градусов.

7

В остывшую смесь добавить яйца и размешать до однородности.

8

Добавить одну треть муки и размешать до однородности.

9

Добавить соду и тщательно взбить миксером. Тесто вспенится и посветлеет.

10

Добавить оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать полежать 5 минут.

11

Раскатать тесто тонко, около 2-3 мм, вырезать корж желаемой формы. Печь в хорошо разогретой духовке при 160 градусах около 5 минут до золотистого цвета. Остудить.

12

Промазать коржи готовым кремом. Один корж можно измельчить в миксере до крошки и обсыпать им бока и верх торта. Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Готово

Приятного аппетита!

Автор фото: Ксения Зырянова

2
1голос

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Похожие рецепты

Юлия Сабдюшева
Медовик

1 минута

585
Маша Герасимова
Медовик диетический

55 минут

2