Ингредиенты:

Масло сливочное	50 г
Молоко коровье	45 г
Яйца куриные	50 г
Яичный желток	85 г
Яичный белок	125 г
Мука	70 г
Сахар	260 г
Клубника	200 г
Сливки молочные (33%)	400 г
Сахарная пудра	80 г

Энергетическая ценность:

Калории

250 ккал/100г

Время приготовления: 60 мин.

Рулет приготавливается из японского заварного теста и получается очень гибким и податливым, а в сочетании с клубнично-сливочной начинкой дает яркий и насыщенный вкус!

Соединить клубнику и 200 грамм сахара. Если используете замороженную клубнику, то предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Поставить на средний огонь и довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Пюрировать блендером. Вновь поставить на огонь и после закипания варить около 10 минут. Снять с огня. остудить. В третий раз довести до кипения и уварить до густоты. Консистенция должна быть как у джема. Остудить до комнатной температуры.

В сотейник кладем сливочное масло и наливаем молоко. Растопить на среднем огне.

Всыпать муку и тщательно размешать, пока масса не соберется в комок.

Добавить яйца (примерно 1 штука) и желтки. Размешать до однородности.

По желанию добавить в тесто пищевой краситель для получения красивого цвета у готового бисквита.

В отдельной миске взбить белки и 60 грамм сахара до плотных пиков и аккуратно соединить с тестом сначала треть всей массы, затем всю остальную.

Распределить массу на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при 170 градусах 12-16 минут до легкого подрумянивания краев. Толщина теста должна быть около 5-6 мм. Готовый бисквит накрыть пленкой. Остудить.