30 минут

Гастрономический Центр Зарядье

Уральские пельмени с говядиной

170 ккал

Б 11 гЖ 4 гУ 34 г

к тексту

4.51

Подготовка

30 минут

Приготовление

30 минут

ккал/100г

170

Б
11 г

Ж
4 г

У
34 г

Ингредиенты (11)

Мука 690 г

Вода 250 г

Яйца куриные 60 г

Соль 12 г

Свинина (шейка) 1200 г

Говядина (окорок) 1200 г

Лук (репчатый) 300 г

Чеснок (очищенный) 30 г

Масло сливочное 200 г

Сливки молочные (33%) 200 мл

Перец черный (молотый) 4 г

Этим рецептом поделился шеф-повар Гастрономического Центра Зарядье Павел Петухов.

Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт.

Кулинарным кольцом вырезать круги.

Произвольно нарезанную свиную шейку и говядину пропустить через мясорубку с добавлением пассерованного лука. В полученную массу добавить сливки, измельченный чеснок, специи и сливочное масло. Все перемешать и отбить.

В центр положить фарш, смочить края водой.

Защипнуть края и отварить готовые пельмени 10 минут в кипящей воде.

Готово

Приятного аппетита!

Автор фото: Сергей

4.5

8голосов

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы (1)

Татьяна

На Урале никогда в фарш не добавляли сливки и сл.масло,только мясо,лук,соль,перец.немного холодной воды для сочности,это классический вариант.Хотя согласно - можно варьировать,смотря какие пристрастия у повара.

28 June 2018 в 19:32

Гастрономический Центр Зарядье

Уральские пельмени с говядиной

Ингредиенты (11)

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы (1)

Похожие рецепты