Ингредиенты:
| Говядина (вырезка) | 50 г |
| Баклажаны | 50 г |
| Петрушка | 1 г |
| Лук зеленый | 3 г |
| Лук красный | 7 г |
| Масло подсолнечное | 10 мл |
| Масло чесночное | 3 мл |
| Помидоры | 60 г |
| Редис | 3 г |
| Салат айсберг | 25 г |
| Руккола | 6 г |
| Сахар | 2 г |
| Соль | 2 г |
| Соевый соус | 4 мл |
| Перец черный | 1 г |
| Горчица (зерновая) | 3 г |
| Масло оливковое | 6 г |
| Мед | 4 г |
| Лимон (сок лимона) | 1 мл |
| Чеснок | 1 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 110 ккал/100г |
Время приготовления: 30 мин.
Питательный, но в то же время легкий и свежий, этот салат подойдет и для обеда, и для ужина. Приготовьте его по рецепту Виктора Апасьева, бренд-шефа сети ресторанов «Руккола».
В блендере соединить 6г оливкового масла, мед, горчицу, лимонный сок, чеснок, 2г соевого соуса и пробить 1 минуту.
Добавить зерновую горчицу и перемешать.
Баклажан разрезать вдоль, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать 25-30 минут при 180 °С.
Говядину, нарезанную соломкой, замариновать в чесночном масле, соли, перце, соевом соусе (2г), сахаре, рубленой зелени, оставить на 2 минуты.
На гриле обжарить замаринованную говядину в течение 30-40 секунд. Говяжья вырезка готовится очень быстро.
Салат порвать руками.
Помидоры нарезать дольками.
Смешать запеченный баклажан, говядину, салат айсберг, нарезанный большой лапшой красный лук и томаты крупными дольками. Заправить горчично-медовым соусом.
Выложить в тарелку.
Сверху украсить пучком рукколы и слайсами редиса. Можно полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!
