Ингредиенты:
| Картофель | 500 г |
| Куриный бульон | 100 г |
| Сливки молочные | 50 г |
| Шпинат | 70 г |
| Соль | 3 г |
| Перец | 1 г |
| Каперсы (крупные) | 10 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Укроп | 15 г |
| Лосось | 70 г |
| Апельсин | 15 г |
| Сахар | 5 г |
| Соль морская | 10 г |
| Редис | 10 г |
| Мангольд | 5 г |
Энергетическая ценность:
| Б | 4 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 37 г. |
| Калории | 190 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Этим рецептом скандинавского завтрака поделился шеф-повар ресторана Cook’kareku. Вы можете использовать для него уже готовый слабосоленый лосось, но вкуснее приготовить его самим по технологии скандинавов.
Картофель отварить и размять. Шпинат припустить 1-2 минуты в горячей воде. Пробить смесь блендером. Добавить куриный бульон и сливки.
Прогреть смесь в сотейнике, посолить и поперчить по вкусу.
Для лосося нарезать апельсины кружками.
Рыбу посыпать крупной морской солью и сахаром. Не волнуйтесь, она возьмет ровно столько, сколько надо. На филе лосося выложить апельсины и веточки укропа, завернуть рыбу в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Свернуть в рулетики.
Приготовить яйцо-пашот.
Выложить на дно тарелки картофельно-шпинатную смесь. По краям –каперсы, томаты и рулетики лосося. Сверху – горсть мангольда и яйцо-пашот.
Приятного аппетита!
