Ингредиенты:
| Паста (ригатонни) | 260 г |
| Чеснок | 28 г |
| Соль | 8 г |
| Перец черный | 1 г |
| Черри | 200 г |
| Шпинат | 80 г |
| Масло оливковое | 12 г |
| Сыр (рикотта) | 160 г |
| Томаты в собственном соку | 520 г |
| Баклажаны (запеченные) | 240 г |
| Базилик (свежий) | 12 г |
| Масло растительное | 40 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 210 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Этим рецептом поделился Виктор Апасьев, шеф-повар сети кафе для друзей «Руккола».
Баклажаны разрезать вдоль, надрезать мякоть ромбиками и запечь.
Запеченный баклажан нарезать небольшими дольками или кубиками.
Очищенный чеснок раздавить и затем измельчить ножом.
Томаты черри нарезать пополам.
Помидоры в собственном соку пробить блендером с добавлением базилика и зубчика чеснока.
Пасту Ригатонни отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
В разогретой сковороде в масле хорошо обжарить чеснок, добавить томатную пасту, специи, баклажан, помидоры черри и базилик.
Как только смесь закипит, добавить в сковороду листья шпината, тщательно перемешать и протушить еще 1-2 минуты.
Пасту Ригатонни перемешать с соусом, полученным из овощей и специй. Разложить в порционные тарелки
Приятного аппетита!
