Команды навигатора

Евгения

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

к тексту
2
Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

Ингредиенты (9)

Рис (для ризотто)80 г
Белые грибы (отварные)70 г
Паста (трюфельная)30 г
Грибной бульон100 г
Масло сливочное10 г
Пармезан30 г
Белое сухое вино10 г
Лук шалот15 г
Масло чесночное5 г
Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

1

Этим рецептом с Леди Mail.Ru поделился шеф-повар ресторана «Гардиан».

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

2

Предварительно отварить и слегка обжарить на чесночном масле белые грибы. Если нет чесночного масла, можно обжарить на оливковом, предварительно прогрев в нем раздавленный зубчик чеснока.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

3

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот до золистого оттенка.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

4

Добавить рис, жарить несколько минут.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

5

Ввести белое вино, посолить.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

6

Когда вино выпарится, добавить часть бульона. Он должен впитаться в рис, тогда добавить еще бульона.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

7

После второй порции бульона добавить обжаренные белые грибы, тушить еще около 8 минут.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

8

Добавить трюфельную пасту, петрушку и тушить еще 17 минут, добавляя жидкость (бульон или воду) по мере впитывания ее в рис.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

9

Перед отдачей добавить тертый пармезан и сливочное масло, размешать до кремовой текстуры.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

Готово

Приятного аппетита!

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой
0
0голосов

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы (2)

kuku7700

где бы взять трюфельную пасту?

lilu269

Ольга Ольга, в Азбуке Вкуса есть.

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастойРис (для ризотто)Белые грибы (отварные)Паста (трюфельная)Грибной бульонМасло сливочноеПармезанБелое сухое виноЛук шалотМасло чесночное

Этим рецептом с Леди Mail.Ru поделился шеф-повар ресторана «Гардиан».

Предварительно отварить и слегка обжарить на чесночном масле белые грибы. Если нет чесночного масла, можно обжарить на оливковом, предварительно прогрев в нем раздавленный зубчик чеснока.

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот до золистого оттенка.

Добавить рис, жарить несколько минут.

Ввести белое вино, посолить.

Когда вино выпарится, добавить часть бульона. Он должен впитаться в рис, тогда добавить еще бульона.

После второй порции бульона добавить обжаренные белые грибы, тушить еще около 8 минут.

Добавить трюфельную пасту, петрушку и тушить еще 17 минут, добавляя жидкость (бульон или воду) по мере впитывания ее в рис.

Перед отдачей добавить тертый пармезан и сливочное масло, размешать до кремовой текстуры.

Приятного аппетита!

крупы Рецепты от шеф-поваров Ризотто