Ингредиенты:

Ребрышки свиные	1000 г
Баклажаны	1000 г
Помидоры	3 шт.
Лук (репчатый)	2 шт.
Морковь	1 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Специи (смесь перцев, кориандр, барбарис, паприка)	1 по вкусу
Соль	1 по вкусу
Зелень (петрушка, укроп)	1 по вкусу
Чеснок	1 по вкусу

Энергетическая ценность:

Калории

260 ккал/100г

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Помыть, порезать свиные ребра. Замариновать их с солью и специями на 15 мин.

Обжарить их на сильно разогретой сковороде без масла так, чтобы снаружи они поджарились, а внутри были сырыми. Сложить их в жаропрочную форму с крышкой.

Лук и морковь крупно порезать. Слегка обжарить в сковороде, где жарились рёбра на сале, которое вытопилось в процессе жарки. Если жира мало, то добавить немного растительного масла. Сложить в жаропрочную форму поверх свиных ребрышек. Посолить.

Оставшиеся овощи почистить, крупно порезать. Смешать в одной посуде. Посолить и переложить в жаропрочную форму. Накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 20 мин. За 15-20 минут до готовности добавить рубленную зелень, выдавить чеснок. Перемешать с овощами и соком, который образовался в процессе запекания. Доготавливать также под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!