Ингредиенты:
| Печень (куриная) | 500 г |
| Лук | 1 шт. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мука | 1 ст.л. |
| Молоко коровье | 300 мл |
| Яичный желток | 2 шт. |
| Сливки молочные (10%) | 200 мл |
| Сыр (твердый) | 100 г |
| Мускатный орех (молотый) | 1 щепотка |
| Перец черный (молотый) | 1 по вкусу |
| Соль | 1 по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 23 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 150 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Печень вымыть и нарезать на 2-3 части. В сковороду налить немного растительного масла, положить туда нарезанную печень, поставить на средний огонь и обжарить.
Лук нарезать перьями, добавить к обжаренной куриной печени и потушить в течение 7-10 минут.
Приготовить соус бешамель. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить ее. Влить молоко, поперчить, посолить, добавить мускатный орех и готовить соус в течение 10 минут до загустения, помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Яичные желтки смешать с молочными сливками. Получившуюся смесь влить в горячий соус бешамель, поставить сотейник на огонь, перемешать венчиком и довести соус до кипения.
Снять соус с огня, добавить мелко натертый сыр и вымешать соус до растворения сыра.
Перелить соус к печени, перемешать и довести до кипения. Подавать куриную печень в соусе Морне лучше всего с макаронами. Приятного аппетита!
