Команды навигатора
1 час 30 минут

talianka

Салча из сладкого перца

к тексту
2
Подготовка15 минут
Приготовление1 час 30 минут

Ингредиенты (6)

Перец сладкий (красного цвета)1000 г
Чеснок2 шт.
Перец душистый (горошком)5 шт.
Гвоздика (цельная)3 шт.
Соль2 ст.л.
Масло оливковое5 мл

1

Салча – выходец из турецкой кухни. Готовится из сладкого перца (а также из помидор или микса острого и сладкого перцев и томатов) и представляет собой густую соленую пасту из овощей.

2

Чтобы приготовить салчу из сладкого перца необходимо овощи тщательно помыть под краном, крупно порезать, удалить семена и перегородки.

3

Залить водой и довести до кипения на среднем огне.

4

Затем воду слить, а перцы немного остудить.

5

При помощи блендера измельчить овощи до состояния пюре.

6

Перелить пасту в толстостенную кастрюлю, варить на медленном огне, пока масса не уменьшиться вдвое. Добавить крупными дольками чеснок, душистый перец, гвоздику и соль (в классическом рецепте салчи не используются никакие специи, но, на мой взгляд, они очень гармонично вписываются в пасту). Продолжать варить, пока не выпарится из перцев практически вся влага. Далее салчу рекомендуется разложить тонким слоем на подносы и 2-3 дня подержать на солнце в хорошо проветриваемом месте. Однако в условиях городской квартиры, где такое действие сделать сложно, этот пункт можно пропустить.

Готово

Готовую салчу перетереть через крупное сито и разложить по банкам. Полить сверху небольшим количеством растительного масла (лучше всего оливковым), закрыть крышками и убрать на хранение. Используется салча наравне с привычной нам томатной пастой, добавляется во многие первые и вторые блюда. А также применяется в качестве соуса. Из 1 кг сладкого перца на выходе получается около 350 мл пасты. Приятного аппетита!

Автор фото: talianka

2
1голос

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом