Полтавская каша с баклажанами

Крупу обжарить в кастрюле с 1 столовой ложкой подсолнечного масла в течение пары минут, постоянно помешивая.

Залить 2 стаканами кипятка, варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить баклажан, нарезанный мелкими кубиками, обжарить с солью и перцем.

Добавить к баклажану томатную мякоть, потушить пару минут.

Добавить готовую крупу, перемешать, потушить еще минуту.

Готовую кашу подавать горячей. Приятного аппетита!