Брускетта с оливками и маслинами

На Кипре очень популярен паштет из оливок и маслин, но я больше предпочитаю эту закуску готовить, мелко нашинковав все продукты. Если же вы предпочитаете паштет, тогда просто нужно переложить все подготовленные ингредиенты в блендер и измельчить до однородной пюреобразной массы. Ломтики багета выложить на сухую сковородку и слегка подсушить.

Оливки и маслины переложить в дуршлаг, дать стечь рассолу, после чего мелко порубить их.

Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить и добавить к нарезанным оливкам и маслинам.

Свежую петрушку промыть и слегка встряхнуть, чтобы обсушить. Затем мелко нарубить и переложить в миску к оливкам и маслинам.

Приправить закуску соком лимона, перцем и солью.

Выложить закуску на подсушенные ломтики багета, сверху положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой.