Ингредиенты:
| Мука | 420 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Рисовый уксус | 1 ст.л. |
| Ванилин | 1 по вкусу |
| Крахмал кукурузный | 150 г |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Сахар (для сиропа) | 250 г |
| Вода (для сиропа) | 200 мл |
| Мед | 2 ст.л. |
| Сок лимонный | 1 ст.л. |
| Корица (палочка) | 1 шт. |
| Кардамон | 1 по вкусу |
| Кунжут | 1 по вкусу |
| Масло растительное (для фритюра) | 1 по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 7 г. |
| Ж | 29 г. |
| У | 38 г. |
| Калории | 380 ккал/100г |
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Подготовить ингредиенты.
В миску разбить яйцо, всыпать сахар и соль, добавить экстракт ванили и перемешать.
Затем в миску воду, добавить рисовый уксус и растительное масло, перемешать.
Далее всыпать просеянную через сито муку и разрыхлитель. Замесить тесто, оно должно получиться мягким. Если тесто липковато, то необходимо добавить еще немного муки. Когда тесто соберется в ком, переложить его на стол и вымесить его еще в течение 5-7 минут. Если при замесе тесто будет прилипать к столу, то с помощью скребка необходимо его собрать и продолжить вымешивать. По истечение времени вымеса тесто прилипать к столу больше не должно.
Тесто разрезать на 3 части, подкатать каждую часть в шарик и накрыть тесто пленкой на 10 минут.
На стол просеять через сито крахмал, выложить отдохнувшее тесто, присыпать его крахмалом и начать раскатывать тесто в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто снова очень щедро присыпать просеянный через сито крахмалом, равномерно распределяя крахмал руками по всему пласту теста.
Далее тесто плотно, но не придавливая, свернуть в рулет, не закручивая его до конца. Кондитерскую кисточку смочить в воде и смазать ей край теста. А теперь завернуть рулет до самого конца и слегка прокатать его.
Разрезать рулет на кусочки по 1,5 см.
Стол подпылить крахмалом, выложить заготовку из теста так, чтобы срезы заготовки оказались не видны сверху. Пальцем аккуратно приплющить тесто, подсыпать крахмалом и раскатать заготовку. Излишки крахмала стряхнуть.
В сотейник налить растительное масло и разогреть его. Перед тем, ка заготовку отправить в масло, еще раз ее слегка прокатать. Затем заготовку опустить в разогретое масло. С помощью вилки и ложки необходимо помочь открыться слоям, переворачивая заготовку. Вилкой поддеть кусочек теста, поставить заготовку так, чтобы все слои были видны, и с помощью ложки полить пахлаву сверху маслом. Когда пахлава схватиться, обжарить ее с двух сторон, переложить на тарелку с бумажными полотенцами и дать стечь лишнему жиру.
В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, добавить палочку корицы и кардамон. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Когда сироп закипит, убавить огонь и продолжать варить сироп в течение 5-7 минут, при этом сироп должен постоянно кипеть. Выключить плиту, снять кастрюлю с огня, добавить лимонный сок и мед, перемешать. Дать сиропу остыть.
Пахлаву опустить в остывший сироп, обмакнуть со всех сторон и переложить на тарелку. Готовую праздничную пахлаву выложить на блюдо, посыпать жареным кунжутом и подать к столу.
