Ингредиенты:
| Сибас (филе) | 100 г |
| Помидоры (биф) | 60 г |
| Авокадо | 40 г |
| Лук красный | 10 г |
| Чили (перец) | |
| Базилик | |
| Лимонный фреш | 20 г |
| Соль | |
| Перец черный | |
| Масло оливковое (extra virgin) | 20 г |
| Кресс-салат (афила) | 1 г |
| Лайм | 10 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 110 ккал/100г |
Время приготовления: 35 мин.
Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторанов "Ласточка" (Лужнецкая наб., причал Лужники. Южный) и "Чайка" (Краснопресненская наб., 12) Доменико Филиппоне.
Подготовить ингредиенты.
Помыть рыбу и снять с нее чешую.
Разрезать брюхо, достать жабры и внутренности. Затем разрезать рыбу вдоль хребта и достать филе. Обратите внимание: нож должен был острым.
Снять кожу и извлечь кости.
Нарезать филе на кусочки. Обильно полить рыбу соком лимона, поперчить и посолить. Оставить на пару минут, чтобы рыба замариновалась.
Нарезать авокадо, помидор (предварительно из него убрать семечки), перец чили и репчатый лук. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Нарвать руками базилик и посыпать сверху.
Добавить готовую замаринованную рыбу и перемешать.
Выложить на тарелку, украсить долькой лайма, зеленью и полить оливковым маслом.
