Ингредиенты:
| Судак | 1000 г |
| Тимьян | 10 г |
| Лук красный | 100 г |
| Лимон | 100 г |
| Чеснок | 15 г |
| Лук (репчатый) | 150 г |
| Помидоры | 500 г |
| Чили (зеленый) | 10 г |
| Кориандр (молотый) | 2 г |
| Зира (кумин) (молотая) | 2 г |
| Чили (перец, хлопья) | 3 г |
| Масло оливковое | |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 18 г. |
| Ж | 1 г. |
| Калории | 90 ккал/100г |
Время приготовления: 30 мин.
Этим рецептом с нами поделился бренд-шеф кафе израильской кухни "DIZENGOF99" Константин Борисов. Для начала - подготовим ингредиенты.
Судака выпотрошить, очистить от чешуи. Нарезать рыбу крупными кусками.
Готовим соус. Для этого нужно измельчить репчатый лук и чеснок.
Нарезать крупными кубиками помидоры.
В сотейнике разогреть оливковое масло, высыпать в него лук и нагреть до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и помешивать примерно 30 секунд.
Добавить помидоры. Держать примерно 20 минут на сильном огне.
Добавить специи: кориандр, чили хлопья, зиру. Перемешать.
Затем убавить огонь до среднего значения. Готовить соус еще 40-60 минут, помешивая, до пюреобразного состояния.
Противень застелить пергаментом. Выложить на него куски судака.
Красный лук и лимон разрезать на 4 части.
Рыбу залить сверху готовым соусом. Произвольно разложить остальные ингредиенты: лук, лимон, зеленый перец чили, тимьян.
Готовить килограммовую рыбу в духовке 20 минут при 180 градусах. Если рыбы больше, то время нужно будет увеличить.
Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
