2 часа

Ресторан «Hamster»

Сибас с йогуртом и карри

140 ккал

Б 15 гЖ 5 гУ 20 г

к тексту
5

Приготовление 

2 часа

ккал/100г

140

 Б
15 г
 Ж
5 г
 У
20 г

Ингредиенты (28)

Соус йогуртный 30 г
Маринад (цитрусовый) 40 г
Лук 10 г
Ростки 1 г
Сок лайма (для соуса) 5 г
Рыбный соус (для соуса) 18 г
Лук-сибулет (для соуса) 3 г
Чили (красный (для соуса)) 3 г
Соль (для соуса) 5 г
Перец черный (для соуса) 1 г
Сок апельсиновый (для маринада) 455 мл
Сок лимонный (для маринада) 455 мл
Соль (для маринада) 23 г
Масло растительное (для лука карри) 20 мл
Соль (для лука карри) 1 г

1

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Hamster» Дмитрий Погорелов (по адресу: Ленинградский просп., 36, стр. 28).

2

Подготовить ингредиенты.

3

Для приготовления цитрусового маринада смешать все жидкости и добавить нарубленные листья эстрагона. Дать настояться в холодильнике не менее 5 часов. После чего процедить.

4

Для приготовления йогуртового соуса мелко нарубить имбирь, сибулет, чеснок, чили, зиру и лимонник.

5

Хорошо перемешать все ингредиенты с йогуртом и оставить в холодильнике минимум на 5 часов.

6

Для приготовления лука карри очистить лук, нарезать тонкой соломкой и спассеровать со специями на медленном огне до полной готовности, посолить и остудить.

7

Сибас очистить, нарезать тонкими ломтиками и поместить в чашку, которую следует держать на льду, чтобы сибас не нагревался.

8

Залить сибаса маринадом, перемешать и оставить на 2 минуты.

9

Затем добавить йогуртовый соус и лук карри. Хорошо перемешать.

Готово

Выложить на блюдо, капнуть несколько капель ароматного масла Тамани. Украсить ростками и кусочками авокадо.

Автор фото: Евгения Ковязина

5
2голоса

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом