Ингредиенты:

Сибас (филе без кожи и костей)	60 г
Соус йогуртный	30 г
Маринад (цитрусовый)	40 г
Лук	10 г
Ростки	1 г
Авокадо	30 г
Йогурт (для соуса)	500 г
Имбирь (для соуса)	5 г
Чеснок (для соуса)	2 г
Сок лайма (для соуса)	5 г
Зира (кумин) (для соуса)	2 г
Рыбный соус (для соуса)	18 г
Лук-сибулет (для соуса)	3 г
Чили (красный (для соуса))	3 г
Соль (для соуса)	5 г
Перец черный (для соуса)	1 г
Лимонник (для соуса)	5 г
Сок апельсиновый (для маринада)	455 мл
Сок лимонный (для маринада)	455 мл
Соль (для маринада)	23 г
Эстрагон (листья (для маринада))	9 г
Масло оливковое (для маринада)	9 мл
Лук (репчатый (для лука карри))	170 г
Масло растительное (для лука карри)	20 мл
Карри (сухой (для лука карри))	1 г
Куркума (для лука карри)	1 г
Масло сливочное (для лука карри)	20 г
Соль (для лука карри)	1 г

Энергетическая ценность:

Б	15 г.
Ж	5 г.
У	20 г.
Калории	140 ккал/100г

Время приготовления: 120 мин.

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Hamster» Дмитрий Погорелов (по адресу: Ленинградский просп., 36, стр. 28).

Подготовить ингредиенты.

Для приготовления цитрусового маринада смешать все жидкости и добавить нарубленные листья эстрагона. Дать настояться в холодильнике не менее 5 часов. После чего процедить.

Для приготовления йогуртового соуса мелко нарубить имбирь, сибулет, чеснок, чили, зиру и лимонник.

Хорошо перемешать все ингредиенты с йогуртом и оставить в холодильнике минимум на 5 часов.

Для приготовления лука карри очистить лук, нарезать тонкой соломкой и спассеровать со специями на медленном огне до полной готовности, посолить и остудить.