40 минут

Ресторан «Salumeria»

Паста карбонара с панчетта

230 ккал

Б 0 гЖ 0 гУ 0 г

к тексту
4.91

Приготовление 

40 минут

ккал/100г

230

 Б
0 г
 Ж
0 г
 У
0 г

Ингредиенты (9)

Соль щепотка
Пармезан 30 г
Куриный бульон 1 ст.
Грудинка (“панчетта”) 60 г
Соль морская 0.7 г

1

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале (по адресу: Спиридоньевский пер., 12/9).

2

Для начала - подготовим ингредиенты.

3

На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанную кубиками панчетту.

4

К грудинке добавляем куриный бульон, отставляем в сторону.

5

Яйцо помыть, отделить белок от желтка. В отдельной посуде размешать желток, добавить щепотку соли и перца.

6

К желтку добавить два вида сыра, перемешать до однородного состояния.

7

Пасту отварить в воде с добавлением морской соли до состояния “аль денте”. Спагетти добавить к соусу из грудинки и бульона, проварить 2 минуты. Довести до вкуса солью.

8

Снять с огня, добавить смесь из желтка и сыра. Взбить пасту до кремообразного соуса. Затем выложить на тарелку.

Готово

Перед подачей посыпать черным перцем. Приятного аппетита!

Автор фото: Валерия Белова

4.9
15голосов

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы (1)

Владислав Сотник

Замечательный рецепт! Мама мия!

21 December 2020 в 21:31