Ингредиенты:

Мука (пшеничная высшего сорта (в тесто))	1000 г
Вода (в тесто)	300 мл
Яйца куриные (в тесто)	1 шт.
Соль (в тесто)	по вкусу
Говядина (для фарша)	300 г
Свинина (для фарша)	200 г
Лук (репчатый, для фарша)	1/3 шт.
Зелень (для фарша)	по вкусу
Лук зеленый (для фарша)	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу

Энергетическая ценность:

Калории

180 ккал/100г

Время приготовления: 25 мин.

Этим рецептом с нами поделился грузинский корнер "УАХТАНГ" на гастрономической улице strEAT (ул. Ленинская Слобода, 26 стр. 1). Для начала - подготовим ингредиенты.

Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.

Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Фарш можно взять готовый, либо сделать самим. Для этого свежее мясо необходимо помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить солью, перцем. В фарш добавить холодной кипяченой воды – так появляется знаменитый сок.