1 час

Lesnoy

Утиная грудка с мятым картофелем

Б 4 гЖ 22 гУ 2 г

к тексту
54

Приготовление 

1 час

 Б
4 г
 Ж
22 г
 У
2 г

Ингредиенты (13)

Грудка утиная  1 шт.
Картофельное пюре 150 г
Лук зеленый 3 веточки
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 веточка
Сахар 2 ст.л.
Соус демиглас 100 г
Соль по вкусу

1

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Lesnoy (адрес: Лесная ул., 20, стр. 5) Максим Колесников.

2

Подготовить ингредиенты.

3

На грудке сделать небольшие надрезы. Смешать в миске соевый соус, измельченный чеснок и имбирь, листики тимьяна. Положить в маринад утиную грудку и оставить минимум на 1 час .

4

Тем временем на 10г сливочного масла обжарить облепиху с добавлением сахара. Часть ягод оставить для подачи. Затем добавить соус демиглас и выпарить смесь до загустения.

5

В картофельное пюре добавить нарезанный зеленый лук (немного оставить для подачи) и 60г сливочного масла. Досолить, если необходимо. Прогреть в сотейнике до растворения сливочного масла постоянно помешивая.

6

Замаринованную грудку обжарить кожей вниз на сковороде до румяной корочки. Затем перевернуть и поставить в духовку на 5-7 минут при 180С. Затем еще оставить утку немного постоять.

7

Шпинат обжарить на сливочном масле до мягкости. Посолить по вкусу и добавить к картофельному пюре.

8

Готовую грудку нарезать на кусочки.

9

Выложить на тарелку пюре, затем шпинат. Сверху — кусочки грудки. Полить соусом и посыпать оставшейся облепихой и зеленым луком.

Готово

Приятного аппетита!

Автор фото: Евгения Ковязина

5
9голосов

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы (4)

ahmed ouahabi

AHMEDDDDD

16 April 2021 в 19:46
ahmed ouahabi

AHMEDDD

16 April 2021 в 19:45
ahmed ouahabi

AHMEDDD

16 April 2021 в 19:45
Людмила Смазнова

Будем готовить!

1 January 2021 в 14:45