Ингредиенты:
| Мука | 180 г |
| Яйца куриные | 4 шт. |
| Масло сливочное | 100 +50 г |
| Вода | 250 мл |
| Молоко коровье | 250 мл |
| Сахар | 0,5 ст. |
Время приготовления: 80 мин.
250 мл воды довести до кипения, добавить 100 гр. масла и щепотку соли. Когда смесь закипит, всыпать 180 гр. муки, и не снимая с огня, хорошо вымесить тесто лопаткой. Остудить немного, затем миксером, по одному, вмешать 3 яйца, хорошо вмешивая каждое.
Противень застелить пергаментом, и выложить на него тесто, при помощи кондитерского мешка, или просто ложкой. Выпекать 40 минут, при 180 гр. Пока выпекаются эклеры, приготовим крем. Смешать яйцо, 0,5 ст. сахара и 1 ст.л муки. Влить 250 мл. молока, и хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Ставим на огонь, и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем нужно остудить массу. После того как молочная смесь остыла, по чайной ложке добавляем, 50 гр. сливочного, размягченного масла, хорошо вмешивая его миксером. Крем готов. (можно минут на 20-30 поставить его в холодильник). С помощью кондитерского шприца заполнить эклеры кремом.
