Ингредиенты:
| Йогурт греческий | 400 г |
| Чеснок | 300 г |
| Огурец | 250 г |
| Перец болгарский | 600 г |
| Баклажаны | 7 шт. |
| Тахини | 100 г |
| Чили | 100 г |
| Лимон | 250 г |
| Кориандр | |
| Лук красный | 100 г |
| Паприка | 30 г |
| Масло оливковое | |
| Розмарин | |
| Кинза | |
| Зира (кумин) | |
| Лайм | 1 шт. |
| Помидоры | 400 г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Мезе – это набор закусок, которые подаются перед основной трапезой. Блюдо особенно распространено среди жителей Средиземноморья и Ближнего Востока: от Греции до Ливана. Но именно в Израиле насчитывается множество видов мезе благодаря смешению разных культур и традиций. Мы собрали для Вас пять самых вкусных и доступных израильских мезе: классический пряный бабагануш, острую хариссу, чесночный тахини, сладкий томатный соус и дзадзики, который нивелирует пряность всех предыдущих. Кстати, рецептом с нами поделился шеф-повар из Новосибирска Евгений Лягаев - он приготовил это блюдо в шоу «Вокруг Вкуса. Битва миллионников» на телеканале «Ключ» и стал победителем выпуска!
Для бабагануша: разрезать баклажаны вдоль. Вырезать мякоть, посыпать ее солью, паприкой, специями и запечь при температуре 220°. Вытащить из духовки, добавить кинзу, лимонный сок, чеснок и с помощью блендера все измельчить до состояния пасты.
Оставшиеся лодочки баклажанов посыпать розмарином, прожечь внутри горелкой и закрыть фольгой, чтобы использовать позже.
У чеснока обрезать верхушку, полить оливковым маслом, запекать 15 минут при 220°.
Для хариссы: разрезать перец пополам, удалить плодоножку и семена. Запекать 10 минут при 200°. После обжечь горелкой внешнюю часть, завернуть в фольгу на несколько минут. Очистить от кожицы и порубить. Смешать с мелко порезанным перцем чили, запеченным чесноком, оливковым маслом и специями.
Для чесночного тахини: запеченный чеснок смешать с пастой тахини, добавить соль, паприку, сахар.
Для дзадзики: в греческий йогурт добавить мелко рубленные мяту и огурец, а также сок лайма и лимона, соль, сахар.
Для томатной закуски: томаты нарезать небольшими кубиками, смешать с мелко рубленными луком и кинзой, заправить оливковым маслом, соком лайма, добавить соль и сахар.
Лаваш полить оливковым маслом, добавить паприку, посыпать розмарином и выпекать несколько минут. После поломать на небольшие чипсы, чтобы использовать для дегустации мезе.
При подаче все закуски выложить в лодочку из баклажана. Приятного аппетита!
