Ингредиенты:
| Бедра куриные (филе) | 7 шт. |
| Капуста краснокочанная | 1 кг |
| Черри | 300 г |
| Лук | 250 г |
| Огурец | 400 г |
| Чеснок | 100 г |
| Лайм | 3 шт. |
| Лимон | 2 шт. |
| Мука | 500 г |
| Йогурт греческий | 500 мл |
| Соус "шрирача" | 100 г |
| Горчица | по вкусу |
| Зелень (кинза, петрушка) | по вкусу |
| Специи (зира, кардамон, тмин, черный перец) | по вкусу |
| Сахар (коричневый и белый) | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Майонез | по вкусу |
Шаурма или шаверма — звезда мирового и отечественного, в частности, стритфуда (привет, Петербург), лучший друг студентов и определитель благосостояния российских регионов («индекс шаурмы»). Согласно самой распространенной версии, прообразом шаурмы послужило греческое блюдо гирос.
Так это или нет, сейчас не очень важно. Вкусную шаурму сегодня можно попробовать, наверное, в каждом уголке мира: от России до Австралии. Свой вариант этого блюда предложил шеф-повар из Новосибирска Евгений Лягаев в шоу «Вокруг Вкуса. Битва миллионников».
1. Филе бедра отбейте. Замаринуйте в смеси из йогурта, зиры, кардамона, соли, горчицы в течение 10-15 минут. Несколько минут обжаривайте на сковороде с двух сторон. Затем доведите до готовности в печи. Нарежьте полосками и оставьте в мясном соке, который получился после запекания.
2. Для питы: смешайте муку, немного соли, столовую ложку оливкового масла, стакан теплой воды, столовую ложку сухих дрожжей. Замесите тесто и отложить на час. После еще раз вымесите, разделите на маленькие шарики и раскатайте на лепешки. Разогрейте печь до 250 °С. Выпекайте лепешки с двух сторон в течение 5-7 минут до легкого золотистого цвета.
3. Для салата: нарежьте капусту тонкой соломкой, добавьте сок лимона, оливковое масло, соль, сахар и черный перец по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться несколько минут.
4. Для первого соуса: в йогурт добавьте сок лимона, цедру лимона, соль, нарезанную кинзу.
5. Для второго соуса: в майонез добавьте сок лайма, цедру лайма, шрирачу, коричневый сахар по вкусу и перемешайте.
6. Для пряного масла: зиру, тмин и кардамон обжарьте на сухой сковороде. Измельчите в ступке и смешайте с оливковым маслом. Добавьте раздавленные зубчики чеснока.
7. Черри разрежьте на четвертинки. Лук нарежьте перьями. Кинзу и петрушку крупно порубите. Добавьте сок лимона, оливковое масло, сахар, соль, черный перец. Огурцы нарежьте лентами с помощью овощечистки.
8. На питу выложите салат из капусты, цыпленка, черри с луком и зеленью, ленты из огурцов. Полейте соусом из йогурта, майонезным соусом, сбрызните пряным маслом. Украсьте веточкой кинзы.
Приятного аппетита!
