Ингредиенты:
| Миндаль | 150 г |
| Вода | 500 мл |
| Вода (для разведения желатина) | см. инструкцию на упаковке |
| Сливки молочные (30%) | 200 мл |
| Сахарная пудра | 80 г |
| Желатин | 12 г |
| Миндальная эссенция | 2-3 капли |
| Ягоды (свежие) | по вкусу |
| Мята (свежая) | по вкусу |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Вкусный и нежный десерт с воздушной текстурой и тонким ореховым ароматом. Идеален для праздничного стола — гости точно будут в восторге.
1. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду, очистите орехи от шелухи, добавьте 500 мл воды и измельчите в блендере до однородности.
2. Получившуюся массу перелейте в толстостенный сотейник, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть.
3. Желатин разведите холодной водой согласно инструкции на упаковке и оставьте до набухания.
4. Остывшее миндальное молоко процедите через марлю или другую ткань, хорошо отожмите и получившуюся жидкость перелейте в сотейник.
5. Поставьте на медленный огонь, добавьте разбухший желатин, сахарную пудру, миндальную эссенцию, перемешайте и доведите до кипения. Сснимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Сливки взбейте миксером в пышную пену и порционно вводите в миндально-желатиновую смесь, аккуратно размешивая массу круговыми движениями. Лучше использовать силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру будущего десерта.
7. Переложите массу в порционные формочки, креманки или бокалы и уберите в холодильник до застывания.
8. Подавайте бланманже, украсив ягодами и листьями мяты.
Приятного аппетита!
