Ингредиенты:

Брокколи (свежая)	500-600 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	3 шт.
Вода (или бульон)	2-2,5 л
Кабачки	1 шт.
Петрушка (и укроп)	1 пучок
Чеснок	2 зубчика
Розмарин	1 ч.л.
Орегано	1 ч.л.
Имбирь (молотый)	¼ ч.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло растительное	по вкусу

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Брокколи — очень полезный овощ, из которого готовят не менее полезные блюда. Например, такой легкий суп, который идеально впишется в диетическое меню.

1. Лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой. Кабачок и картофель нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчите ножом.

2. У брокколи отрежьте «ножку» и разберите капусту на соцветия. Грубые части у стебля срежьте, а оставшуюся часть нарежьте кубиками.

3. Лук, помешивая, пассеруйте на разогретой с растительным маслом сковороде до прозрачности. Добавьте кабачок и томите под крышкой на среднем огне.

4. Добавьте к овощам морковь и продолжайте томить под крышкой. Всего на томление овощей уйдет около 12-15 минут.

5. Добавьте очищенный и измельченный чеснок, розмарин, орегано, имбирь, перемешайте и обжаривайте около минуты. Затем накройте крышкой и томите на минимальном огне 2-3 минуты, снимите с плиты.

6. В кипящий бульон или подсоленную воду добавьте порезанный стебель брокколи и варите около 7 минут под приоткрытой крышкой. Добавьте соцветия брокколи, накройте кастрюлю крышкой и сделайте максимальный огонь. Варите брокколи 3 мин, снимите с огня.

7. В кастрюлю с брокколи по вкусу добавьте соль, перец и специи, переложите томленые овощи, зелень и размешайте. Накройте кастрюлю крышкой, подержите на минимальном огне 2 минуты и выключайте.

8. Подавайте суп из брокколи горячим, по желанию дополнив сметаной.

Приятного аппетита!