Рецепт торта безе

Торт-безе – это не просто еда, а изысканный десерт из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченных в духовке. Во Франции, кстати, десерт готовят с меренгами, у нас же прижилось название «безе» (в переводе с французского «поцелуй»). Особенность приготовления таких тортов в том, что сначала выпекают белоснежные фигурки, а потом с помощью крема формируют сладкую скульптуру.

Раздумывая над тем, как приготовить торт безе на домашней кухне, стоит запомнить несколько лайфхаков. Нужно тщательно отделять желтки от белков, чтобы ни капли «желтизны» не попало в белковую массу, иначе она плохо взобьется. Сахарную пудру добавлять во взбитые белки поэтапно, понемногу. Ставят меренги в разогретую до 180° духовку, затем температуру убавляют до 110-120 градусов, готовят около полутора часов. Снимают меренги с противня, когда они полностью остынут, иначе могут потрескаться. Готовый десерт должен постоять в холодильнике несколько часов.

Самый известный и простой рецепт торта безе – это «Павлова» (назван в честь знаменитой балерины Анны Павловой). В нашей подборке рецептов тортов безе с фото и пошаговыми инструкциями есть несколько вариаций вкусного десерта, украшенного ягодами, кусочками свежих сезонных, тропических или консервированных фруктов. В рецептах тортов безе в домашних условиях вкус меренг сочетается с масляным и заварным кремом, шоколадным мороженым, ягодным соусом, кофе, орехами и другими ингредиентами. Авторы рецептов на hi-chef.ru пошагово и подробно рассказывают, как сделать торт безе классический, а также из белого шоколада, со взбитыми сливками, меренговый с миндалем и др. Разумеется, в  украшении праздничного блюда каждый может проявить свою фантазию, например, освежить его эстетику веточкой мяты.