Рецепты грибных супов

 Грибным супом обычно называют два разных блюда: суп с цельными грибами, бульоном и другими продуктами, и суп-пюре, компоненты которого перемалывают в блендере до однородной консистенции. Оба блюда не требуют особых кулинарных навыков и готовятся в течение 30-40 минут.

Если с супом-пюре все более-менее понятно: грибы с луком обжарить, картофель отварить, добавить сливки, соль и перемолоть все в блендере – то, как приготовить грибной суп с наваристым бульоном из цельных грибов (особенно если они не имеют ярко выраженного вкуса) остается под вопросом.

 В пошаговых рецептах грибного супа с фото вы заметите, что кулинары на своих кухнях используют как свежие, так и маринованные, соленые или сушёные грибы. Для нас привычнее в качестве основного ингредиента брать шампиньоны, лисички или белые грибы. В Азии же такие супы готовят из шиитаке, портобелло и других грибов.

Что важно знать о приготовлении этого блюда:

Если основной ингредиент – это свежие грибы, их можно положить в бульон сырыми, либо обжарить для яркого аромата.

Наиболее наваристым будет суп из сушеных лесных грибов. Предварительно замочите их в горячей воде на 1 час.

Интересный вкус будет у супа, приготовленного из соленых и маринованных грибов.

Грибное блюдо отлично сочетается с острым или черным молотым перцем, тмином, базиликом, чесноком, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Главное не переборщить, чтобы не испортить натуральный вкус грибов.

Плотность и густоту блюду придаст мука, обжаренная на сковородке (2 ст.л). Муку предварительно разводят в 200 г бульона, а потом добавляют в основную массу.

Чтобы вкус супа раскрылся, оставьте его прокипеть на 3 минуты на сильном огне в конце варки. А затем пусть настоится еще 20 минут.

На нашем сайте вы найдете множество понятных рецептов супа с грибами, с которыми у вас точно получится приготовить вкусное блюдо.