Рецепты голубцов

Голубцы – это мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завернутый в капустные листья. Это блюдо несложно приготовить в домашних условиях. Понадобятся рецепты вкусных голубцов, около часа времени и знание некоторых секретов приготовления.

Чтобы понять, как приготовить домашние голубцы на своей кухне, нужно обратить внимание на несколько нюансов, в частности на ингредиенты, из которых состоит блюдо. Самое главное -- правильно выбрать и подготовить капусту, так как очень часто именно жесткие либо рвущиеся капустные листы портят все впечатление как от блюда, так и процесса приготовления. Чтобы этого избежать, выбирайте молодые кочаны мягких сортов. Отдавайте предпочтение нежной зеленой капусте, листья которой более пластичны.

Если все же пришлось готовить из старой капусты, берите небольшой кочан. Ножом удалите из него кочерыжку и отварите целиком, периодически снимая листья. Верхние, самые грубые листья использовать не стоит. Остальные нужно аккуратно отрезать и отварить в подсоленной воде пару минут. Правильно подготовленные листья должны быть полупрозрачными, оставаясь при этом целыми и упругими - это вы можете заметить на пошаговых фото в рецептах.

Традиционная начинка для голубцов - это мясо и рис, но крупу можно использовать любую. Подойдет также гречка, перловка или киноа. Фарш лучше брать смешанный, так начинка будет сочнее. В пошаговых рецептах голубцов вы также найдете советы по добавлению овощей в начинку, чтобы блюдо получилось вкуснее. А рецепты голубцов с фото помогут определить, как должно выглядеть блюдо на разных этапах.